普通は破棄されるお野菜の皮や根っこなどを中心に、野菜・薬草・雑穀を毎日継ぎ足してホールフード（一物全体）として作っています。
ゴミからスープを生み出おり、しかも凄く体に良い！と、お客様から絶大な人気をいただけております。
スープだけを召し上がりに来られる方もいらっしゃり、体調が良くなってきたとの報告が沢山あります。

料理は手間暇かけており、お客様を長く待たせてしまうので、その間スープを召し上がっていただいてます。